|
|
Hazenpeper (achterhoeks)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenachterbouten, ontvliesd door de poelier
100 g bloem
25 g bittere chocolade
50 g rode bessengelei
VOOR MARINADE
1 l rode wijn
2 el azijn
50 g prei
50 g wortels
50 g ui
1 el meng:
kruidnagel
peper
laurier
knoflook
tijm
rozemarijn
nootmuskaat
50 g ontbijtkoek
1 sinaasappel
Garnituur in de saus:
50 g zilveruitjes
150 g champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd prei klein
snijd wortels in blokjes
snijd ui in blokjes
snijd ontbijtkoek in blokjes
snijd sinaasappel doormidden
snijd champignons in vieren en kook 1 minuut
snijd uitgebakken spek in dobbelsteentjes
meng ingrediënten goed door elkaar
|
|
|